1 Gin New Delhi et 1 Gin Caracas

Description détaillée

Deux gins que tout oppose, l'un cacaoé, l'autre épicé, à servir en apéritif sur une planche. Vous appréciez ce type de découverte artisanale ? Notre calendrier de saucissons fait découvrir un artisan différent chaque jour de décembre.

Le gin Caracas fait référence à la capitale du Venezuela, pays producteur de cacao et de fèves tonka, que nous utilisons dans notre recette.

Ce gin est une gourmandise à lui tout seul, d'une douceur exceptionnelle grâce aux gousses de vanille entièrement ouvertes à la main avant macération. Il plonge dans des saveurs chocolatées d'enfance, ce qui en fait un gin unique et original.

Ingrédients : alcool de blé français (96°), eau, baies de genièvre françaises, pollen, racines d'angélique, grué de cacao torréfié, gousses de vanille et fèves tonka.

Le gin New Delhi est l'opposé du Caracas et se dirige vers un côté plus frais, avec des notes d'agrumes. Pour garder l'identité de la maison, on retrouve la même base de baies de genièvre, de pollen et de racines d'angélique.

Ce gin rend hommage à l'Inde et à sa mégapole pleine de saveurs orientales, d'où viennent la plupart des ingrédients de la recette. À déguster avec un tonic classique et, idéalement, une tranche de concombre. Il fonctionne aussi très bien en cocktail, gin fizz ou mojito gin.

Ingrédients : alcool de blé français (96°), eau, baies de genièvre, pollen, racines d'angélique, morceaux de gingembre séché, écorces de citron, graines de coriandre et gousses de cardamome.

Le genièvre, ce qui fait un gin

C'est la seule contrainte légale : sans baies de genièvre dominantes, un alcool ne peut pas s'appeler gin. Tout le reste relève du choix du distillateur, ce qu'on appelle les botaniques, et fait la signature de la maison.

Ici, la base commune aux deux gins repose sur le genièvre, le pollen et l'angélique. C'est ce qui permet de faire deux recettes très différentes tout en gardant une identité reconnaissable.

La fève tonka, une graine à doser

C'est la signature du Caracas. La tonka développe des arômes d'amande, de vanille et de foin coupé, extrêmement puissants : quelques grammes suffisent à parfumer une distillation entière.

Le pollen, lui, est un ingrédient rare en distillerie. Il apporte des notes florales et mielleuses que les botaniques classiques n'ont pas.

Deux gins, deux usages

• Le Caracas, gourmand et cacaoé, se boit sec ou sur glace, plutôt en digestif.
• Le New Delhi, frais et agrume, appelle le tonic et le concombre, en apéritif.
• Sur une planche de charcuterie, le New Delhi en gin tonic nettoie le gras là où le Caracas serait trop dense.

À offrir

Deux gins de distillerie avec leurs recettes de cocktails, dans un coffret cadeau pour quelqu'un qui aime expérimenter.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Ces distillateurs bretons sont exactement le type de producteurs qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendriers de l'Avent.