Coffret 3 Assaisonnements à tailler Découverte : Citron confit, Basilic, Piment & ail

Description détaillée

Trois condiments en forme de crayon qu'on taille au-dessus de l'assiette, fabriqués dans le Gard. Dans le même esprit pour décembre, notre calendrier de l'Avent salé réunit 24 spécialités d'artisans français, une par jour.

Crayon saveur Citron confit
Ingrédients : vinaigre de cidre (33,7%)*, purée de citron (24,8%)*, eau, sel, agar-agar*, arôme naturel de citron (2,2%), sauce SOJA tamari*, gomme de caroube.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 78 kJ / 18,6 kcal, matières grasses 0,1 g dont acides gras saturés moins de 0,1 g, glucides 1 g dont sucres 0,7 g, protéines 0,4 g, sel 7,1 g.

Crayon saveur Piment et ail
Ingrédients : eau, vinaigre de cidre (34,4%)*, piment rouge (8,6%)*, sel, agar-agar*, arôme naturel d'ail (1,7%), sauce SOJA tamari*, gomme de caroube.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 59 kJ / 14,1 kcal, matières grasses moins de 0,1 g dont acides gras saturés moins de 0,1 g, glucides 1,6 g dont sucres 0,6 g, protéines 0,3 g, sel 7,1 g.

Crayon saveur Basilic
Ingrédients : jus de pomme (42,4%)*, vinaigre de cidre (34%)*, sel, agar-agar*, arôme naturel de basilic (3,3%), basilic (2,7%)*, sauce SOJA tamari*, gomme de caroube.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 170 kJ / 40,6 kcal, matières grasses 0,2 g dont acides gras saturés moins de 0,1 g, glucides 8,1 g dont sucres 4,3 g, protéines 0,8 g, sel 7 g.

* Issus de l'agriculture biologique. Certifié par FR-BIO-09.

Comment ça tient debout

C'est l'agar-agar qui fait tout. Ce gélifiant extrait d'algues permet de solidifier un liquide, ici du vinaigre de cidre, en une texture assez ferme pour être taillée comme un crayon. Le condiment reste concentré en goût tout en étant manipulable, et il est entièrement végétal.

Trois registres

Le citron confit apporte l'acidité et l'amertume, il réveille les poissons gras et les légumes marinés. Le piment et ail est le plus franc des trois, sur une charcuterie ou une grillade. Le basilic est le plus étonnant : il fonctionne autant sur des crudités que sur des fraises.

Comment les utiliser

• Taillez au-dessus de l'assiette déjà dressée, au dernier moment.
• Quelques copeaux suffisent, les condiments sont très salés.
• Ne les taillez pas en cours de cuisson, la chaleur ferait fondre les copeaux.
• Conservez les crayons au frais et à l'abri de la lumière.

Une idée cadeau

C'est le genre d'objet qui se remarque sur une table et dont les invités parlent. Il s'intègre aussi à l'un de nos coffrets cadeaux.

Ces créateurs qui inventent des formats qu'on n'a jamais vus, ce sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier de l'Avent.