Coffret 2 Bouteilles Promenade dans le Jura - AOC Côte de Jura

Description détaillée

Deux chardonnays du Jura, deux domaines voisins, pour comparer les terroirs. Si vous cherchez à faire découvrir des produits d'artisans français case par case, notre calendrier de l'Avent apéritif réunit 24 spécialités, une par jour de décembre.

Le Domaine des Ronces et le Domaine Éric Thill collaborent pour vous proposer deux Côtes du Jura 100% issus de l'agriculture biologique et biodynamique, l'occasion de comparer les domaines et les terroirs.

Le Domaine des Ronces est fondé en 1950 par Georges Mazier. Il se situe sur la commune d'Orbagna, au sud du vignoble jurassien. En 2010, le domaine se convertit en bio, et l'arrivée de Kevin en 2016, troisième génération du domaine, coïncide avec la certification Demeter.

🍷 Florale, 100% chardonnay. Élevage 24 mois en cuve inox. Sur la fraîcheur et la minéralité, subtile, arômes de fleurs blanches et d'abricot avec une petite amertume en fin de bouche.

Au Domaine Éric Thill, la fibre du vin, Éric l'a toujours eue d'aussi loin qu'il se souvienne, il est issu d'une famille de vignerons. Il est arrivé depuis son Haut-Rhin natal dans le Jura en 2007 avec son épouse. Ils ont eu un réel coup de cœur pour la région et ont démarré de zéro. La vigne est conduite en bio depuis toujours et certifiée Ecocert en 2015. Le domaine pense également à la biodynamie, lorsqu'il sera davantage structuré.

🍷 De marne et d'argile, assemblage parcellaire de 100% chardonnay âgé de 40 à 50 ans sur un sol marneux et argileux. Vinification en cuve et élevage de 16 mois sur lies. Millésime solaire, où l'alliance des parcelles met en valeur les arômes variétaux du chardonnay plutôt que les terroirs dont il est issu.

Pourquoi le chardonnay du Jura n'a rien d'un bourgogne

Même cépage, tout autre résultat. Les sols de marnes du Jura et un climat plus continental donnent des vins plus tendus, plus minéraux, souvent marqués par une légère amertume finale qui fait leur signature.

Ces deux cuvées sont vinifiées à l'abri de l'oxydation, donc sans le goût de noix caractéristique des vins de voile jurassiens. C'est le Jura dans sa version fraîche et florale.

Cuve inox ou élevage sur lies

C'est la différence entre les deux bouteilles. La Florale reste 24 mois en cuve inox, qui n'apporte aucun goût et préserve la pureté. De marne et d'argile passe 16 mois sur lies, c'est-à-dire au contact des levures mortes, ce qui apporte du gras et de la rondeur.

Conservation et accords

Potentiel de garde de 3 à 4 ans. La diversité aromatique et la fraîcheur des chardonnays jurassiens iront parfaitement avec des plats gras comme la fondue, la raclette, les fromages de Savoie, ou avec de la truite fumée.

À servir autour de 11°C.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Ces vignerons sont exactement le type de producteurs qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier avent.