Coffret 3 bouteilles Châteaux Bordelais

Description détaillée

Trois rouges de la rive droite bordelaise, tous en biodynamie, sur trois terroirs différents. Si vous cherchez à faire découvrir des produits d'artisans français case par case, notre calendrier de l'Avent apéro réunit 24 spécialités, une par jour de décembre.

Le Château Falfas et le Domaine Jean-Yves Millaire, tous deux vignerons bordelais, collaborent pour vous proposer trois vins rouges en Bordeaux, Canon Fronsac et Fronsac, de quoi essayer plusieurs terroirs bordelais.

Situé sur l'un des plus beaux coteaux de la rive droite de la Gironde, sur la commune de Bayon, le Château Falfas, domaine de 20 hectares dont Véronique est propriétaire récoltante, est "la gloire du Bourgeais" depuis le XIV^e siècle. Depuis 1989, tout le vignoble est cultivé en biodynamie, "pour sauvegarder l'environnement en respectant la plante, la nature et le consommateur". La terre est entretenue, labourée et cultivée naturellement, dans le respect de la biologie du sol et de son environnement. Élaborés à partir de ces raisins robustes et sains, les vins de Falfas sont donc le pur reflet de la typicité du terroir, sans aucun apport extérieur.

🍷 Château Falfas, 55% merlot, 30% cabernet sauvignon, 10% cabernet franc, 5% malbec. Vendanges manuelles à maturité. Levures indigènes. Élevage en barriques, dont 30% neuves.

Jean-Yves Millaire reprend en 1998 l'exploitation familiale et est ensuite rejoint par son épouse Christine. Ensemble, ils exploitent une quarantaine d'hectares répartis en trois appellations différentes. Leur travail de vigneron, axé sur la qualité et le respect de la terre, les a naturellement conduits vers l'agriculture biologique et la biodynamie.

🍷 AOP Canon Fronsac Château Lamarche Canon, 70% merlot, 20% cabernet franc, 10% malbec. Vignes de 40 ans sur coteaux argilo-calcaires. Élevage de 12 mois : 35% en barriques, 35% en foudres et 30% en amphores. Robe rubis cristalline, nez épicé, fruité, frais, qui s'épaissit à l'air. Vin plein, long, charnu, nuancé, précis, équilibré, beau boisé en accord avec le vin, très belle ténacité fraîche.

🍷 AOP Fronsac Château La Rose Garnier, 100% merlot. Vignes de 40 ans sur des sols argilo-calcaires et argilo-sableux. Élevage de 6 mois : 35% en barriques, 35% en foudres et 30% en amphores, puis 6 mois en cuves ciment. Robe rubis soutenue, brillante, vive, nez fumé, épicé, fruits compotés, tendre et minéral. Bouche fruitée, fraise, framboise. Vin gourmand, frais, équilibré, précis, élégant.

Barriques, foudres et amphores

C'est ce qui rend les cuvées Millaire intéressantes. Plutôt que de choisir un seul contenant, l'élevage est réparti en trois tiers. La barrique apporte le boisé, le foudre, beaucoup plus grand, laisse le vin respirer sans le marquer, et l'amphore, neutre et poreuse, préserve le fruit tout en affinant la texture.

Assemblés ensuite, les trois tiers donnent un vin qui a de la structure sans goût de bois dominant.

Fronsac et Canon Fronsac

Deux appellations voisines de la rive droite, longtemps restées dans l'ombre de Saint-Émilion et Pomerol alors que leurs coteaux argilo-calcaires sont parmi les plus qualitatifs du Bordelais. Canon Fronsac occupe les meilleures pentes, ce qui explique sa garde plus longue.

Garde et accords

Château Falfas : potentiel de garde de 3 à 10 ans. Canon Fronsac Château Lamarche Canon : jusqu'à 12 ans, à boire sur des viandes, des gibiers et différentes sauces. Fronsac Château La Rose Garnier : jusqu'à 8 ans, à boire sur des viandes rouges, rôties et fromages.

À servir entre 16 et 18°C, carafe une heure avant.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Ces vignerons en biodynamie sont exactement le type de producteurs qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendriers de l'Avent.