Coffret vin de Bourgogne 2 bouteilles blanc AOC Petit Chablis, Chablis

Description détaillée

Deux appellations voisines du même domaine, pour comprendre ce qui sépare un Petit Chablis d'un Chablis. Les deux accompagnent remarquablement les fromages : notre calendrier de l'Avent fromage propose une spécialité affinée différente chaque jour de décembre, sélectionnée auprès de fromagers français.

Ce duo du chablisien est un excellent moyen de faire plaisir ou de se faire plaisir. Notre domaine s'étend sur 21 parcelles autour du lac de Beine. Des vins élevés sur lies fines et vinifiés de manière indépendante afin d'être au plus près de l'expression du terroir.

Petit Chablis, 100% chardonnay
Un vin franc, frais et minéral. Des arômes d'agrumes et de pierre à fusil pour un vin tendu typique de l'AOP Petit Chablis. Idéal sur vos plateaux de fruits de mer, vos poissons et vos fromages. À boire dès maintenant.

Chablis, 100% chardonnay
Un nez expressif, floral avec une pointe de fruits blancs, pomme et poire. Un vin aux notes minérales et acidulées pour accompagner vos plateaux de fruits de mer, huîtres, fromages et volailles. À boire dès à présent et jusqu'en 2029.

Petit Chablis n'est pas un petit Chablis

C'est le malentendu le plus répandu sur cette région. Le mot "petit" ne désigne pas une qualité inférieure mais une zone géographique distincte : les plateaux, sur un calcaire plus dur appelé portlandien.

Le Chablis, lui, pousse sur les coteaux, sur le kimméridgien, un calcaire riche en fossiles de petites huîtres. C'est ce sol qui donne cette minéralité saline si caractéristique, et qui explique pourquoi l'accord avec les huîtres fonctionne si bien.

Goûtés côte à côte, même domaine et même millésime, on lit directement la différence de sol.

Le chablis et le fromage de chèvre

C'est l'accord de référence, et il est logique. La tension et l'acidité du chardonnay chablisien répondent à l'acidité lactique du chèvre frais, là où un blanc gras s'écraserait. Sur un crottin ou un sainte-maure, c'est imbattable.

Élevé sur lies fines

Le vin reste au contact des levures mortes après fermentation, ce qui lui apporte du gras et de la longueur sans masquer la minéralité. C'est ce qui évite à un chablis d'être seulement acide.

Températures de service

Le Petit Chablis entre 8 et 10°C, le Chablis entre 10 et 12°C. Dans un verre assez large plutôt qu'une flûte, pour laisser les arômes s'ouvrir.

À offrir

C'est aussi une bonne idée de coffret cadeau pour quelqu'un qui aime le vin blanc et qui appréciera la comparaison.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Ces vignerons indépendants sont exactement le type de producteurs qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendriers de l'Avent.