Tisanes et confits au foin

Description détaillée

Composition du foin: Mélange de graminées (ray-grass, fétuques, fléole, pâturin, brome), de légumineuses (trèfles, luzernes) et d'espèces poussant naturellement dans nos prairies permanentes ou temporaires (prairies semées pour 4 ans partie prenante de la rotation de nos cultures de céréales). Depuis 20 ans, nos prairies sont cultivées en bio (sans engrais chimique, sans pesticide).

L'Infusion est composée: d' eau 95 % et de foin bio 5 %. C'est un produit sans colorant, sans conservateur, sans ajout d’arôme.

Conservation du foin: Afin de garantir une qualité optimale, le foin coupé au début de l'été est séché par ventilation en grange après 48h de séchage au champ. Cette technique dont nous avons pu tester les bienfaits pour nos animaux permet de conserver un fourrage aéré gardant l'essentiel de la valeur nutritive de l'herbe fraîche.

Préparation pour passer du foin à l'infusion : Le tamisage du foin permet d'extraire les parties fines (feuilles et extrémités des tiges) qui ont la particularité d'être riches de la sève des plantes qui composent nos prairies. C'est la partie concentrant la teneur en oméga 3. C'est aussi la partie qui fait ressortir les senteurs si spécifiques du foin et donne à l'infusion le plaisir d'une balade dans les champs à l'époque de la fenaison.

Utilisation pour infusions: Nous vous conseillons pour 150ml d'eau frémissante d'infuser (boule à thé ou tisanière) entre 3 à 5g pendant 5 à 6 minutes ou d'utiliser un sachet de 10g pour 2 à 3 tasses. Vous retrouverez les saveurs et senteurs d'un mélange complexe de tilleul, menthe, réglisse, tabac et épinard.

Notre confit de foin est élaboré en partenariat avec l'atelier André Guépratte, confiturier réputé en Normandie et Hubert Nobis chef étoilé à la quelques km de la fermes. Ce produit original et naturel convient très bien pour accompagner un foie gras, de nombreux fromages ou peut tout simplement se déguster sur une tartine au petit déjeuner.

Sous l'aspect d'une gelée notre confit est élaboré à partir d'une infusion de foin 51.5 %, à laquelle est ajouté du sucre cristal bio 47 %, de la pectine de fruit 1 %, et du citron jaune concentré bio à 0.5 %.

Allergène : Foin.