Mini bouquet gourmand : fleurs en dragées et bonbons de chocolat

Description détaillée

Un bouquet monté pétale par pétale, entièrement comestible. Dans le même esprit pour décembre, notre calendrier avent gourmand réunit des spécialités sucrées d'artisans français, une par jour.

Offrez le chocolat en fleur, changez de fleuriste. Marguerites rouges à cœur blanc ou blanches à cœur rouge pour le bouquet rouge et blanc, idéal pour témoigner de son affection. Ou bien optez pour un bouquet multicolore. Les 9 ganaches et pralinés attachés sous les fleurs raviront les papilles par leur finesse.

Pour ce produit, il est possible de choisir une variante plus festive. Les fleurs utilisées seront alors des marguerites à cœur perle or ou argent, de couleurs rouge, blanche, verte, bleue et rose, assorties en fonction du stock disponible et du moment de l'année.

Une fleur en dragées, comment c'est fait

Chaque pétale est une dragée chocolat enveloppée individuellement dans un papier de couleur, puis assemblée autour d'un cœur en bonbon de sucre. C'est un montage à la main, pétale par pétale, qui explique que deux bouquets ne soient jamais identiques.

La dragée elle-même est un chocolat fondant à 37% enrobé d'une coque de sucre, obtenue par passages successifs en turbine.

Deux durées de conservation très différentes

C'est le point à retenir. Les dragées se gardent deux ans, les bonbons de chocolat deux mois seulement. Ce sont des ganaches fraîches à la crème, sans conservateur.

Mangez les chocolats en premier et gardez les fleurs, qui tiendront sans problème.

Pour quelles occasions

• Un remerciement ou une petite attention improvisée.
• La fête des mères, des grands-mères ou des enseignants.
• Un cadeau d'invité ou une décoration de table.
• Un souvenir original pour un événement festif.

Conservation

Au frais et au sec, entre 18 et 20°C pour les bonbons de chocolat et les confiseries, maximum 32°C pour les dragées.
DDM dragée chocolat : 2 ans. DDM bonbon de chocolat : 2 mois. DDM confiserie : 3 mois.

Ingrédients

Bonbons de chocolat : chocolat noir (cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de SOJA, vanille), chocolat au lait (cacao, sucre, poudre de LAIT, beurre de cacao, lécithine de SOJA, vanille), chocolat blanc (sucre, poudre de LAIT, beurre de cacao, lécithine de SOJA, vanille), CRÈME, BEURRE, AMANDES, NOISETTES, feuilletine, café en grain, éclat de caramel d'Isigny, purée de coco, poudre de coco, miel, pulpes (citron, poire, passion, mangue, yuzu, fraise, framboise, cassis), vanille, beurre fève de tonka, écorces d'orange, morceaux de fraise, flocons de noix de coco, morceaux d'amandes, morceaux de carotte et d'orange, thés noirs (Chine, Sri Lanka), fleur de sel, poivre de Sichuan, pétales de fleurs (tournesol, sureau, coquelicot, rose, pivoine, immortelle), vinaigre balsamique, paprika, dextrose, glucose, sirop de glucose, sorbitol, sucre inverti, arôme jasmin, arômes divers, pectine de pomme, acide citrique, colorants naturels, colorants alimentaires E101, E142 et E120.

Friture assortie : chocolat noir (pâte de cacao, beurre de cacao, sucre), chocolat au lait (beurre de cacao, sucre, poudre de LAIT, pâte de cacao), chocolat blanc (beurre de cacao, sucre, poudre de LAIT).

Œufs fourrés pralinés : chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc, AMANDE, NOISETTE, sucre, vanille.

Fleurs de dragées faites à la main
Dragées : chocolat fondant 37% (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), sucre, amidon de riz, gomme arabique, maltodextrine. Sans gluten. Produit dans un établissement où l'on utilise NOIX, NOISETTES, AMANDES, PISTACHES, LAIT, SOJA, ARACHIDE.
Cœur en perle de sucre : glucose en poudre (76%), sucre (16%), sirop de glucose, maltodextrine, acidifiants E296 et E330, arômes, antioxydants E334, antiagglomérant E470b, épaississants E414, agent de polissage E903. Allergènes : GLUTEN, peut contenir des traces de LAIT, SOJA, NOIX, ARACHIDE.

À offrir

Un format compact qui se pose sur une table ou se remet en main propre. Il s'intègre aussi à l'un de nos coffrets cadeaux.

Ces chocolatiers qui montent leurs fleurs à la main sont exactement ceux qu'on sélectionne pour la fin d'année. Toutes nos éditions sont sur la page calendrier de l'Avent.